餐饮品牌策划案怎么实施,实施流程是什么?

资讯动态 2021-10-09

餐饮品牌策划案实施的方法分为三个关键,分别是产品价值感的打造、顾客体验感的设计和品牌价值观的输入,另外实施流程有四个步骤,分别是价值提炼、价值呈现、峰值体验以及行为设计等,那么接下来就为大家详细介绍一下相关内容.

一、餐饮品牌策划案实施的方法

1、产品价值感的打造

价值是由顾客决定而不是由企业决定,是顾客可感知价值.对于餐厅的整体打造来说,所有价值感的打造就是为了能够更好地盈利,决定餐厅菜品价格的并不是你的品牌有多大,而是消费者是否能产生认知.打造品牌,就是扫描消费者的心智中的价值区域,找到符合产品品类的高感知价值点,占据为品牌的特性,然后压倒性投入资源,抢夺高价值感知区域,形成品牌势能.

2、顾客体验感的设计

总的来说就是体验>预期.顾客体验感的设计简单来说其实就是满足消费者的需求,餐饮品牌策划可以通过深度挖掘用户需求,例如去海底捞不吃饭而是去做美甲,实证了海底捞顾客体验感的设计.餐厅作为消费者就餐的地方,想要更好的达到用户者体验,做餐饮品牌策划时要注意三点:一个是进店以后的第一感受,第一印象很重要;一个是点餐到上菜再到就餐这个阶段;最后一个是顾客吃饱喝足,结账到出门这一阶段.这个整体的顾客体验感是在进行餐饮品牌策划时需要高度重视的,包括就餐环境、就餐质量以及服务质量等等.

3、品牌价值观的输入

品牌核心价值的理性层面是以产品为基础,带给消费者最实际的利益,让消费者从品牌理性层面达成品牌认同感.通过品牌价值观的输入与消费者之间产生共鸣,从而满足消费者的感性需求.例如不方便面馆打造的方便面吃出不方便的价值理念,从而抓住上班族这一消费群体.

二、餐饮品牌策划案实施的四大步骤

1、价值提炼

想要将餐饮品牌做大做强,价值提炼必定少不了.想要吸引消费者,就必须抓住能吸引消费者的价值点,从一句简单的sologan让用户感知价值,从而制定出品牌战略符合消费者认知,了解前因及其结果,让消费者认知我们的产品好到哪里,怎样能解决客户问题,这个价值一定是要消费者一看就懂,从而让消费者获得到有效信息.因此一个好的价值口号是一个品牌的核心所在,也是直接提高消费者的购买转化率,还能够降低营销传播的成本.

2、价值呈现

价值提炼完成后,就要考虑的是落地问题,是如何展现出企业的价值,以什么形式呈现出来.通过视觉文案、食材工艺、服务传达、器皿摆盘、创造吃法、利益承诺等等展现给消费者,一定要把消费者感官体验放在重中之重,感官体验就是围绕着人最基本的视觉、听觉、味觉、触觉、嗅觉五种感官体验形式逐渐开展.

3、峰值体验

峰值体验也就是体验>预期,让消费者感受到预期体验,例如海底捞服务至上,不仅有餐饮,其他附加服务更是吸引眼球.在进行品牌策划时,想要打造极致体验、峰值体验就是要提升感官享受,从眼睛看到的,从耳朵听到的等等,打破原有的餐饮就餐习惯,提供标准化、刺激性的、有挑战的,激发消费者的好奇心,让消费者在获得超预期体验之后能够重复消费的根本保障.

4、行为设计

所谓行为设计,就是顾客从进店到离开的整个过程,可以拆分为几大步骤,每个步骤代表一个触点,而每一个触点有代表了顾客的一次体验.而这个是品牌策划的过程中所必须要考虑的,而且更是衡量消费者持续消费的基础.

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