【餐饮营销策划的策略】餐饮营销策划有哪些套

  1、越排队,越多人吃
  大部分的消费者都具有从众心理,面对一些陌生的餐厅,他们更愿意选择排队较多的餐厅,以降低就餐风险(比如口味不怎么样)。他们会觉得,这么多人选择,一定不会太差。
 
  一般餐厅在实际运用中如下:
 
  (1)现在有些商家利用这一心理雇人排队,制造人气(当然这个不是长久之计,还是需要回归到产品的本身)。品牌咨询策划公司的经营策略
 
  (2)在赠送产品的时候,故意放慢制作的速度,让门店形成等位。
 
  (3)想法设法在等位区留住人制造热闹气氛,比如在等位去微信打印照片、玩游戏、免费美甲、贴磨等等。
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  2、“消除”选择综合征
  最好的菜单一定会践行心理学上的“选择矛盾”理论——当我们有更多的选择时,我们反而越是感到焦虑。
 
  当菜单选择项超过一定数量后,客人就会不知所措、感觉很纠结,当感到纠结时,他们通常就会选择之前吃过的菜品(不利于推广新品)。
 
  现在在肯德基或是麦当劳,不难发现很多顾客点单所花费的时间非常长,因为提供的产品多了,无形当中给消费者增加了选择成本,也将直接影响到餐厅高峰期产出。而餐厅产品多了,消费者点到餐厅真正拿手的菜的机会就会变小,会减少回头客。
 
  3、盘子收得慢,翻台翻的快
  大部分餐厅,会在顾客的就餐期间收回餐盘,其实这样的做法会影响到餐厅的翻台。当用户看不到盘子的时,无法通过视觉信息来提醒自己已经吃了多少。桌上满满的餐盘的视觉信息会告诉消费者:“我已经吃了很多了,不知不觉的暗示自己别再吃下去了,我该起来,到商场里溜溜。”
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  4、利用消费者身体感知,提高翻台率
  一般来说,靠高翻台率的餐厅售卖的是综合的性价比。消费者对环境要求不会太高,只要整体的就餐体验满足他的就餐期望即可。快时尚餐厅外婆家的椅子(有一定的比例)是经过“精心设计”的,让人坐久坐了,会不那么舒服(利用消费者身体感知)。就餐完毕后,迅速的离开,所以很难看到在外婆家里把酒言欢的场景。
 
  5、高明的数字游戏,击溃消费者的心理价格防线
  9.99元和10元,看起来区别只有一分钱,给人的感觉前者更亲民,会让消费者觉得产品的价格只有1位数,这是非常经典定价策略,所以看很多的餐厅价格是9元、19元、29元。但是目前消费者对此已经不感冒了,所以可以尽量弱化。除了这个办法,很多餐厅会有一两个超值的菜,拉低你对价格敏感。如长沙食在不一样餐厅有一个米豆腐只要3块钱。当你看到这个产品,大部分心里会冒出:这么便宜的惊叹。这个低价产品,会让你放松对价格的心理防线,觉得这家餐厅整体价格不贵。
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